在现在的生活当中，很多的商家在使用过程当中，特别是食品类的，很多的人们都会选择使用真空封口机来进行到储存或者打包的，因为如果是平常的贮存工具，就会出现很容易腐烂的现象，这样东西就不能要了，是很不划算的一件事情。
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1. 真空包装的主要作用是去除氧气，从而防止食品腐败变质。其原理很简单，因为食品腐败变质主要是由微生物活动引起的，大多数微生物如霉菌、酵母菌，它们需要氧气才能生存。真空包装就是利用这一原理除去包装袋内的氧气和食物细胞，使微生物失去生存的环境。
2. 除抑制微生物的生长繁殖外，真空除氧对防止食品被氧化也有重要作用。因为含油食物中含有大量不饱和脂肪酸，氧气氧化，使食物口感变差。此外，氧化还造成维生素A和C的损失，食品色素中的不稳定物质被氧气变暗。因此，脱氧可以有效地防止食品腐败。
3. 真空封口机既具有真空包装的除氧保鲜功能，又具有耐压、耐气、保鲜功能，能更有效地长期保持食品原有的色、香、味、形和营养价值。
4. 此外，许多食品不适合真空包装，必须真空充气包装。如脆脆的食物，结块的食物，油腻的食物容易变形，尖锐的边缘或硬度大会刺穿袋的食物等。
5. 真空封口机在真空中充入氮气、二氧化碳、氧气等单一气体或二、三种气体的混合物。氮气是一种惰性气体，作为填充剂，维持袋内的正压，从而防止袋外的空气进入袋内，保护食品。
从上述的几点之后就可以得知真空封口机它的作用是有很多的，也是现在科技发展到一定阶段的产物，来帮助到大家更好的进行食物的储存，不浪费食物，不浪费资源，也是现在所秉性的一个理念在里面的。